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»§<53>»§¿¡ ´ëÇؼ­ ¾Ë¸é À¯·´¿©ÇàÀÌ Áñ°Å¿öÁø´Ù.
  • ¾È»ê½Å¹®
  • ½ÂÀÎ 2019.11.27 18:20
  • ´ñ±Û 0
À¯·´ÀÇ ÀÛÀº È£ÅÚÀÇ º¸Åë ¾Æħ ½Ä»ç Â÷¸²ÀÌ´Ù. ÇÜ°ú ¼Ò½ÃÁö, Ä¡Áî, »îÀº ´Þ°¿À» ´õ ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. (µ¶ÀÏ)


¿ì¸®¿¡°Ô »§Àº ±âÈ£½ÄÇ°ÀÌÁö¸¸ ¼­¾çÀε鿡°Õ ÁÖ½ÄÀÌ´Ù. ÁÖ½ÄÀ̶õ ¾ÆÁÖ ¿À·£ ¼¼¿ù µ¿¾È »ç¶÷µéÀÌ »ýÁ¸Çϴµ¥ ÀÛ¿ëÇÏ¿´°í, ¿Â°® »ç¿¬ÀÌ ´ã±ä ¹®È­ ±× ÀÚüÀÌ´Ù. ÇöÁö »ç¶÷°ú ÁøÁ¤À¸·Î ¼ÒÅëÇÏ·Á¸é ÁֽĿ¡ ´ëÇÑ Áö½ÄÀ» °¡Áö°í °¡Ä¡¸¦ ¹è¿ì°í ÀÎÁ¤ÇÒ ¶§ ºñ·Î¼Ò °¡´ÉÇÏ´Ù.
 

ÇÁ¶û½ºÀÇ ÇÑ Àç·¡½ÃÀåÀÇ »§ °¡°ÔÀÌ´Ù. 'ÆÄƼ¼¼¸®'¶ó´Â ´Ü¾î¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. (ÇÁ¶û½º ²Ã¸¶¸£)

Çѱ¹¿¡¼­ ÃÖ±Ù ¸î ³â »çÀÌ¿¡ º£ÀÌÄ¿¸® Ä«Æä°¡ ºÎô Àα⸦ ¾ò°í ÀÖ´Ù. µµ½Ã ¿Ü°û¿¡¼­ ½ÃÀÛÇÑ ³ÐÀº ¿©À¯ °ø°£À» °¡Áö°í ÀϹݠ»§ÁýÀ̳ª ÇÁ·»Â÷ÀÌÁî »§Áý°ú´Â ±Ô¸ð ¸é¿¡¼­ Â÷ÀÌ°¡ ³­´Ù. »ö´Ù¸¥ À̸§À» °¡Áø »§µéÀ» Ä¿ÇÇ µîÀÇ À½·á¿Í ÇÔ²² ÆÇ´Ù. ¾çÆò ¼­Á¾°ú ÆÄÁÖ ÇìÀ̸® ¹®È­¸¶À» µî¿¡ ¸¸µé¾îÁø ÀÌ·± Ä«ÆäµéÀÌ Å« Àα⸦ ¾ò°í ÀÖ´Ù. ´ëÀü ¼º½É´çÀ̳ª ±º»êÀÇ À̼º´ç µî ¿À·¡µÈ »§ÁýµéÀÌ Àα⸦ ²ø´õ´Ï, ÀϺΠµµ½Ã¿¡¼­´Â »õ·Î¿î »ý±ä ÀÛÀº »§ÁýµéÀÌ »§Áý Åõ¾î¸¦ ÇÒ Á¤µµ·Î ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Ù. ÀÌ·¸°Ô »§ÁýÀÌ À¯ÇàÀ» Å¸°í ÀÖÀ½Àº ¿ì¸®ÀÇ ½Ä»ýÈ°ÀÌ ¹Ù²î°í »õ·Î¿î Ã¢¾÷ ¸ÀÁýÀÌ ´Ã¾î³ª¸é¼­ »ý±ä Ç³¼Óµµ´Ù. ±×·¯³ª ¿ì¸® ¸Ô°í Àִ »§ÀÌ »§À» ÁÖ½ÄÀ¸·Î Çϴ À¯·´°ú´Â ´Ù¸£´Ù´Â Á¡À» ¸ð¸£´Â »ç¶÷µéÀÌ ÀǿܷΠÀû´Ù. Çѱ¹½Ä Â¥Àå¸éÀÌ ÀÖµíÀÌ µ¿¾çÀΠÀÔ¸À¿¡ ¸ÂÃá »§µéÀÌ ¾ÆÁ÷Àº ¿ì¸®¿¡°Ô Àα⸦ ¾ò°í ÀÖ´Ù. ±×·¯´Ï À¯·´¿¡¼­´Â ´ÜÆÏ»§À̳ª Ä«½ºÅ׶󳪠Æø½ÅÆø½Å ¸ð´×»§À» Ã£±â°¡ ¾î·Æ´Ù.

'ºí¶ûÁ¦¸®'ÀΠ»§µéÀÌ´Ù. ¹Ù°ÔÆ®¿Í °î¹°»§ µîÀ» Æ÷ÇÔÇϸ頱נ´ëºÎºÐÀÌ µÈ´Ù. (³×´ú¶õµå ·ÎÅ׸£´ã)


À¯·´¿©ÇàÀ» ¶°³¯ ¶§ ¹«¾ùÀ» ±â´ëÇÏ°í °¥±î? ´ëºÎºÐ À¯¸íÇÑ °ü±¤Áö³ª À¯ÀûÁö ±×°Íµµ ¾Æ´Ï¸é ¾Æ¸§´Ù¿î Ç³°æÀ̳ª °Å¸®¸¦ º¼ »ý°¢¿¡ ¸¶¸§À» ¼³·¼Áöµµ ¸ð¸¥´Ù. ÇÑ ÀÌ¿ôÀº À¯·´ÀÇ ¹Ù°ÔÆ®¿Í °°Àº µüµüÇÑ »§À» ¸ÔÀ» »ý°¢°ú ±× Çâ±â¸¦ ¸ÃÀ» »ý°¢ÀÌ ¸ÕÀú ¶°¿À¸¥´Ù°í ÇÑ´Ù. À¯·´¿¡¼­ ¾Æ¹«¸® Àß Áö¾ú´Ù°í ÇÏ´õ¶óµµ Çѱ¹¿¡¼­ ¸Ô´Â ½Ò¹ä°ú´Â ±Ùº»ÀûÀ¸·Î ¸ÀÀÌ ´Ù¸¦ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù. ±× ÁýÀÌ ÇѽÄÁýÀ̶ó°í ÇÏ´õ¶óµµ. °Å²Ù·Î Çѱ¹ÀÇ »§À» ¸¶¹«¸® Àß ¸¸µé¾îµµ À¯·´ÀÇ ¾î´À ½Ã°ñ ¸¶À»ÀÇ ¿À·¡µÈ »§Áý¿¡¼­ ÆĴ »§°ú´Â ºñ±³ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ¸ÀÀ̶õ ¿ä¸®¹æ¹ý¸¸À¸·Î µÇ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï°í Àç·á¿Í ÀåÀΠÁ¤½ÅÀ» °¡Áø ÀÌ°¡ ÀÖ¾î¾ß ¸¸µé¾îÁø´Ù. ±×µé¿¡°Ôµµ ¿ì¸® ¾î¸Ó´ÏÀÇ ¼Õ¸À °°Àº °ÍÀÌ ÀÖÀ»Áöµµ. ÇÑ ¿¬±¸¿¡ ÀÇÇϸ頼ոÀ¿¡´Â ±× ¼Õ¿¡ ÀÚ¶ó´Â À¯ÀÍÇÑ ¹Ì»ý¹°ÀÌ ³»´Â ¸ÀÀ̶ó´Â °ÍÀ» ½Å¹®¿¡¼­ ÀÐÀº ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. »§À» ¸¸µé·Á¸é ¹ßÈ¿¸¦ ÇؾߠÇϴµ¥ À̶§ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀÌ È¿¸ðÀε¥, ¹Ù·Î ¹Ì»ý¹°ÀÌ´Ù.
ÃÖ±Ù À¯·´À» 9¹Ú 10ÀÏ µ¿¾È ¿©ÇàÀ» ÇÑ ÀûÀÌ Àִµ¥ ¿©¼¸ ³ª¶ó¸¦ µ¹°í ¸ÅÀÏ ÇѵΠ°÷ÀǠȯ°æ»ç¾÷ÀåÀ» ¹æ¹®ÇؾߠÇϴ ¿ö³« ¿©Çà ÀÏÁ¤ÀÌ ºýºýÇÑ µ¥´Ù ÇöÁöÀεé°ú ½Ä»ç¸¦ ÇÒ ±âȸ°¡ ¸¹¾Æ µû·Î ¿ì¸® ÀÏÇàÀÌ ¿øÇϴ °ÍÀ» Ã£¾Æ ¸ÔÀ» ±âȸ°¡ Àû¾ú´Ù. Ã¤¼Ò´Â °ÅÀÇ ¾ø°í ¿©·¯ °¡Áö »§µé°ú °¡°øÀ° ±×¸®°í ¿ìÀ¯¿Í ´Þ°¿ Á¤µµ¸¸ Àִ ÀÛÀº È£ÅÚµéÀÇ ¾Æħ ½Ä»ç¿Í ÇöÁö½ÄÀ» ¸Ô¾î¾ß ÇßÀ¸¹Ç·Î »§À» º»ÀÇ ¾Æ´Ï°Ô ÁÖ½ÄÀ¸·Î »ï¾Æ¾ß Çß´Ù. ¸ÅÀÏ À̵¿ÇÏ´Ù½ÃÇÇ ÇßÀ¸´Ï µ¿³×¸¶´Ù »§ÀÇ ¸ð¾çÀ̳ª ¸ÀÀÌ ¾à°£ ´Þ¶ó ±×³ª¸¶ ´ÙÇàÀ̾ú´Ù. ¶Ç ÇÑ°¡Áö »§¸¸ ¸Ô°Ô µÇ´Â Áö°Ü¿òÀ» Áñ°Ì°Ô ¸¸µç °ÍÀº ÀÏÇà Áß¿¡ »§¿¡ ÇعÚÇÑ Áö½ÄÀ» °¡Áø »ç¶÷ÀÌ À־Æħ¶§¸é »§¿¡ °üÇÑ Áö½ÄÀ» Àü¼öÇØ ÁÖ¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÏ´Ü »§Àº ¿ì¸®¸»ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. Æ÷¸£Åõ°¥¾î ÆÎ(p&#257;o, ÇÊÀÚ°¡ µè±â¿¡´Â Æΰú »§ÀÇ Áß°£À̾úÀ½.)¿¡¼­ ¿Â °ÍÀ̶ó°í Çϴµ¥ ÇÁ¶û½º¿¡¼­ ÆÇ(pain, »§À» ¾ÆÁ֠ª°Ô ¹ßÀ½Çϸ砺ñ½ÁÇØÁü)À̶ó°í ÇÑ´Ù.
ÇÁ¶û½º¿¡¼­´Â »§ÁýÀ» ºÒ¶ûÁ¦¸®(boulangerie)¶ó°í Çϴµ¥ Á¦°ú¿Í´Â ´Ù¸¥ »§À» ¸»Çϸ砹а¡·ç¿Í ¼Ò±Ý ±×¸®°í È¿¸ð·Î ¹ßÈ¿Çؼ­ ¸¸µç »§¸¸À» ¸»ÇÑ´Ù. ½Ã°ñ¿¡ °¡¸é ¾Æħ ÀÏÂï µ¿³× ÁֺεéÀÌ ³ª¿Í ¾Æħ ½Ä»ç¿ëÀ¸·Î »§À» »ç´Â °÷ÀÌ ºí¶ûÁ¦¸®´Ù. ¿ì¸®½ÄÀ¸·Î Çϸ頽ÒÀ» »ç´Â °÷ÀÌ´Ù. °ÑÀº µüµüÇÏÁö¸¸, ¼ÓÀº ¸»¶û¸»¶ûÇÑ ±×·± »§ÀÌ´Ù. ¹Ù°ÔÆ®(baguette)³ª º£°³°°ÀÌ »ý±ä °î¹° »§ ÀÌ·± °ÍµéÀÌ ºí¶ûÁ¦¸®ÀÌ°í, ÀÌ·± »§À» ÆĴ °÷ÀÌ »§Áýµµ ºí¶ûÁ¦¸®¶ó ÇÑ´Ù. À̵頻§À̾߸»·Î ÀüÅëÀûÀΠÀǹÌÀÇ »§ÀΠ°ÍÀÌ´Ù. °î¹°À̳ª ¹ßÈ¿ÀÇ Á¤µµ ±×¸®°í ¸¸µç ÀÌ, ºí¶ûÁ¦(boulanger)¿¡ µû¶ó »ý±è»õ³ª »ö±òÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù. ÀÌ »§À» À߶ó¼­, ¹Ù°ÔÆ®ÀÇ °æ¿ì¿¡´Â ±æÀ̷ΠĮ·Î À߶ó ¹ú¸° ´ÙÀ½ ±× ¾È¿¡´Ù°¡ ÇÜ°ú Ä¡Á׸®°í ¾à°£ »óÃß µîÀ» ³Ö¾î ¸ÔÀ¸¸é ±×°ÍÀÌ ¹Ù·Î ÀÌ°÷ÀÇ ½Ä»çÀΠ°ÍÀÌ´Ù. ¾Æħ¿¡ ÁַΠ¸Ô´Â µÕ±Û°í ´Ü´ÜÇÑ »§µéÀº ¼ÕÀ¸·Î Âõ¾î ±× ¾È¿¡ ¹öÅ͸¦ ¹Ù¸£°í ¾à°£ÀÇ Àë±îÁö ³Ö¾î ¸Ô´Âµ¥ À̶§ »§ ºÎ½º·¯±â°¡ »ç¹æ¿¡ Èð¾îÁ®µµ ÈäÀÌ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù°í ÇÑ´Ù.

'ºñ¿¡´©¾ÆÁ¦¸®'¶ó ºÒ¸®´Â Á¦°úÀΠÆäÀ̽ºÆ®¸®µéÀÌ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀΠ°ÍÀÌ Å©·Î¾Æ»óÀÌ´Ù. (ÇÁ¶û½º ¹Á¶óÁî)


ºí¶ûÁ¦¸®°¡ Á¦»§À̶ó¸é Á¦°ú´Â ÆÄƼ¼¼¸®(patisserie)´Ù. ±×·¯´Ï±î Á¦°úÁ¡µµ ÆÄƼ¼¼¸®ÀÌ´Ù. ¾Õ¼­ ¼³¸íÇÑ »§À» Á¦¿ÜÇÑ ¿ì¸®°¡ »§À̶ó°í ºÎ¸£´Â °ÍµéÀÌ ¸ðµÎ ÆÄƼ¼¼¸®Àε¥ ´ÜÆÏ»§À̳ª Ä«½ºÅ׶ó µîÀº ÀϺ»½ÄÀÌ´Ï ¾Æ´Ï´Ù. ÆäÀ̽ºÆ®¸®, ¸¶Ä«·ÕÀ̳ª ÄÉÀ͵µ ÆÄƼ¼¼¸®¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ¿©±ä ºÎÇ®¸± ¶§ È¿¸ð¸¦ ¾²Áö ¾Ê°í È­ÇÐÀû ÆØâÀ» À§ÇÑ º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´Ù¸¦ ¾²°Å³ª ¾È ¾²´Â Á¡ÀÌ À§ÀÇ »§°ú ±¸ºÐÇϴ ¶Ñ·ÇÇÑ Â÷ÀÌÁ¡À̱⵵ ÇÏ´Ù. ¿ì¸® ¸»·Î´Â À̵鵵 »§À̶ó Çϳª ÇÁ¶û½º¿Í º§±â¿¡¿¡¼­´Â ±× ±¸ºÐÀ» ¸íÄèÈ÷ ÇÑ´Ù. ÆÄƼ½Ã¿¡(patissier)´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î Á¦»§»çÀε¥ Àß ÈƷõȠÀü¹®ÀûÀΠÁ÷¾÷ÀÎÀ» ¸»Çϸç, ÆäÀ̽ºÆ®¸® ½¦ÇÁ(pastry chef)¶ó°íµµ ÇÑ´Ù. ÆÄƼ¼¼¸®¿¡¼­ ÆĴ ¸¹Àº Á¾·ù°¡ ÆäÀ̽ºÆ®¸®¶ó¼­ ±×·± °Í °°´Ù. ÆäÀ̽ºÆ®¸®´Â ¸ÀÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ°¡ÀÚ ´Þ°Ô ÇÏ·Á°í ¹Ð°¡·ç, ¹°  ±×¸®°í ¹öÅÍ µî °íÇüÁö¹æÀ¸·Î ¸¸µç ¹ÝÁ×À» ¸»Çϱ⵵ Çϸç, ¹Ð°¡·ç, ¼³ÅÁ, ¿ìÀ¯, ¹öÅͳª ¼îÆ®´×, º£ÀÌÅ·ÆÄ¿ì´õ¿Í ´Þ°¿°ú  °°Àº  ´Ù¾çÇÑ Àç·á·Î ¸¸µç  ¸¹Àº Á¾·ùÀÇ  ±¸¿î Á¦Ç°À» ³ªÅ¸³»±âµµ ÇÑ´Ù. Å¸¸£Æ®, ÆÄÀÌ, Å©·ç¾Æ»ó µîÀÌ ¿©±â¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù°í Çϴµ¥ Àü¹®°¡¿¡ µû¶ó ºÐ·ù°¡ ¾à°£ ´Ù¸£´Ù°í ÇÑ´Ù. 
¾î¶² À̴ Á¦3ÀÇ Á¾·ùÀÇ Á¦°ú·Î ¿À½ºÆ®¸®¾ÆÀÇ ºó¿¡¼­ À¯·¡ÇÑ »§µéÀΠºñ¿¡´©¾ÆÁ¦¸®(viennoiserie)¸¦ µç´Ù. ÀÌ·± ¿ë¾î°¡ Àִٴ °Í ÀÚü°¡ °ú°Å ¿À½ºÆ®¸®¾Æ¿¡ ¹ßÀüµÈ Á¦°ú ¹®È­°¡ ÀÖ¾úÀ½À» ÀǹÌÇÑ´Ù. ÆäÀ̽ºÆ®¸®·ù¸¦ ±× ÀÏÁ¾À¸·Î º¸±âµµ ÇÑ´Ù. ¹Ð°¡·ç¿Í ¹öÅ͸¦ ÁßøÇÏ¿© ¾ã°Ô ¸¸µå´Â ÀÛ¾÷À» ¿©·¯ ¹ø ¹Ýº¹ÇÏ¿©¼­ Çϸ頼ö¸¹Àº ÃþÀÌ »ý±â°í À̸¦ ±Á°Ô µÇ¸é ¹öÅÍ°¡ ³ìÀ¸¸é¼­ Çü»óÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â Á¾·ù¸¦ ÀÏÄ´´Ù. È¿¸ð¸¦ ¾²±âµµ ÇÑ´Ù. ¹°·Ð ¿©±â¿¡µµ ÆÛÇÁ³ª µ¥´Ï½º µî ¸¹Àº Á¾·ù°¡ ÀÖ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¾Æ´Â ´ëÇ¥ÀûÀΠ°ÍÀÌ Å©·ç¾Æ»ó(croissants)¿Í ºê¸®¿À½´(brioche)ÀÌ´Ù. ÀÌ·± Á¤µµ¸¸ ¾Ë¾Æµµ ¿©ÇàÀÌ Áñ°Å¿öÁö°í Á» Àß³­ Ã´À» ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ±×µ¿¾È ¿Ö ¸ð¸£°í Áö³µ³ª ½Í´Ù. ¹°·Ð Àü¹®°¡µéÀÌ º¸±â¿¡´Â Æ²¸° Á¡ÀÌ ¸¹À» °ÍÀÌ´Ù. µ¶ÀÚ ¿©·¯ºÐµµ ÇÁ¶û½º³ª º§±â¿¡ ±×¸®°í ±× ¹ÛÀÇ À¯·´ÀÇ ¿©·¯ ³ª¶ó¸¦ ¿©ÇàÇÒ ¶§ »§Áý À̸§À» º¸°í ´Ù´Ï¸é ¿©Çà Àç¹Ì°¡ ´õ ÀÖÁö ¾ÊÀ»±î?

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